Das Beste aus Wald, Wasser und Wiese

Für ihre kulinarischen Kreationen ernten sie regelmäßig höchste Auszeichnungen, darunter drei Hauben im Guide Gault & Millau und als „Wirt des Jahres Österreich“ im Wirtshausführer 2023. Zuletzt durfte sich Familie Grabmer über den Falstaff Special Award 2023 für ihr Lebenswerk freuen. Ausgangspunkt der feinen Köstlichkeiten, die in der Waldschänke serviert werden, sind all die guten Grundprodukte, die auf Feld, in Gewässern und Wäldern der Region wachsen. Sie sind die Grundlage des Abendmenüs mit dem programmatischen Namen „Hoamatgaung“

Kulinarische „Hoamatroas“

Und so ist die Abfolge der Gänge wie ein Spaziergang durch die Region. Dabei ist die Natur Inspirationsquelle und wichtigster Lieferant zugleich. Verarbeitet wird, was je nach Jahreszeit gerade reif ist. Die Zutaten bezieht der Genussland Oberösterreich Partnerbetrieb zum größten Teil von Bauern aus der Umgebung. Mit denen die Grabmers auch persönlich in Kontakt stehen, um sich von der Frische und Qualität der Produkte selbst zu überzeugen.

Restaurant Waldschänke

Bio-Fleisch aus Prambachkirchen

Einer dieser Betriebe ist der Biohof Thomabauer in Prambachkirchen. Hier züchtet Familie Humer Schweine und Geflügel – seit 2010 in biologischer Landwirtschaft. Alle Futtermittel für die Tiere werden auf den eigenen Feldern angebaut. Direkt am Hof wird das Fleisch portioniert oder zu Wurst, Speck oder Aufstrichen verarbeitet. Dabei wird bewusst auf Geschmacksverstärker, Phosphate oder Nitritpökelsalz verzichtet. Die Produkte verkauft der Genussland Oberösterreich-Partner auch im eigenen Hofladen.

Biohof Thomabauer

Region des Genusses

Grieskirchen ist im Übrigen nicht nur für die Gaumenfreuden der Waldschänke bekannt, sondern auch für den Augenschmaus prächtiger Renaissance-Schlösser. Beispiele sind etwa das Schloss Tollet oder das Landschloss Parz mit seinem Arkadenhof und den Fresken aus dem 16. Jahrhundert.

Schloss Tollet

Landschloss Parz

Upperguide Kulinarik

Ob großer Hunger oder kleiner Appetit. Exquisites Haubenmenü oder klassische Wirtshausschmankerl. Einkaufen im Hofladen oder Blick hinter die landwirtschaftlichen Kulissen. Die urige Gaststube, das stylische Restaurant, der regionale Produzent sind ganz in der Nähe. Der Kulinarik-Upperguide liefert rund um die Uhr und standortbezogen den Beweis, dass echter oberösterreichischer Genuss nur eine Knödelumdrehung entfernt ist.

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